HÀU SỮA PHÁP

SƠ NÉT VỀ HÀU SỮA PHÁP

Hiện nay, Hàu sữa Pháp đã trở thành một loại hải sản không còn quá xa lạ, có thể tìm thấy ở nhiều quán ăn, nhà hàng từ bình dân đến sang trọng, đặc biệt là ở khu vực trung tâm thành phố. Theo tên gọi, đây là giống hàu có nguồn gốc từ Pháp, sau đó dần trở nên phổ biến và được nuôi rộng rãi tại nhiều vùng biển. Bài viết này xin chia sẽ với quý khách những đặc điểm nổi bật của Hàu Sữa Pháp để giúp khách hàng tìm thêm thông tin về giống hàu này:

                                                   

1.Đặc điểm:
-Về bề ngoài :
+Kích thước nhỏ gọn, rộng khoảng 5-6 cm, dài khoảng 10-12 cm
+Lớp vỏ có màu trắng sữa đặc trưng, có 2 phần, một phần vó nhô lên và một phần dẹp, bám yếu, tách rất dễ dàng
+Loại lớn từ 10-12 con/1kg ,loại nhỏ từ 14-16 con/1kg

-Về thịt hàu :
+Thịt hàu màu hơi vàng, mình căng và tròn
+Chứa sữa bên trong nên vị rất béo, ngọt, hơi mặn và mang hương muối từ biển

-Về nguồn gốc: Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày một tăng cao, hàu sữa hiện đang được nuôi phổ biến ở nhiều vũng biển như Long Sơn ,Cần Giờ ,Vũng Tàu ,Nha Trang ,Đà Nẵng ,...Tuy nhiên chất lượng thịt hàu của mỗi vùng biển lại khác nhau do điều kiện môi trường khác nhau (nguồn nước ,thời tiết ,nguồn thức ăn ,...). Chất lượng hàu sữa được đánh giá cao nhất là hàu sữa Nha Trang và Đà Nẵng vì đây là những vùng biển trong lành có điều kiện tự nhiên thuận lợi, nguồn nước trong lành, là nơi sống lý tưởng của hàu sữa .Tham khảo thêm tại đây.

-Về điều kiện sống :
+Đây là loại Hàu mới xuất hiện tại thị trường thành phố Hồ Chí Minh, giống Hàu này được cho lai tạo và được nhập từ nước ngoài về (thông thường từ Pháp và Mĩ) vì vậy điều kiện sinh dưỡng cũng như môi trường sống đòi hỏi cao hơn so với hàu đá
+Được nuôi ở các hồ , các khúc sông ,hay phần biển ít sóng gió, ít tàu bè qua lại ,thường được vây quanh bởi các bè
+Thức ăn cũng là các sinh vật phù du ,nhưng nguồn nước cần phải sạch và trong lành

-Về chủng loại: 
+Hàu sữa nuôi:  Phần lớn hàu sữa trên thị trường là hàu nuôi. Nguồn hàng ổn định, số lượng cung cấp luôn đầy đủ và đảm bảo chất lượng.
+Hàu sữa thiên nhiên: Đây là giống hàu đánh bắt trực tiếp từ biển, không nuôi trồng. Đặc trưng là thịt hàu có màu vàng tươi, ít sữa, kích cỡ không đồng đều, sức sống rất yếu nên khó bảo quản nguyên con và chỉ thường tách vỏ lấy ruột. Nhưng loại hàu này rất hiếm trên thị trường vì nguồn hàng hạn hẹp, số lượng không ổn định. Tuy nhiên thịt hàu sữa thiên nhiên lại rất ngọt, rất thơm và rất đậm đà hương vị nên giá thành cũng khá cao từ 220000-300000 VND/1kg. 

2.Ưu điểm :
+Lớp sữa trải đầy theo thân vỏ, màu trắng đục kết hợp bề ngoài bắt mắt nên rất phù hợp phù hợp cho những nhà hàng sang trọng có phong cách thiết kế kiểu tây, và những người sành ăn, bữa ăn gia đình, đặc biệt là dùng cho ăn sống kết hợp với rượu vang, và những buổi tiệc BBQ ngoài trời .
+Thành phần dưỡng chất dồi dào ,phù hợp với nhu cầu tẩm bổ trong gia đình ,đặc biệt nổi bật với công dụng về sinh lý ,tăng cường sinh lực. Tham khảo thêm tại đây:
+Loại Hàu này sơ chế cực kỳ dễ dàng, chỉ cần 01 con dao nhỏ là có thể tách vỏ được, vì vỏ hàu rất mỏng và bám yếu.
+Với độ lõm sâu, loại hàu này bảo quản lâu hơn hàu đá .
+Vỏ nhẹ, số lượng con nhiều hơn hàu đá vì vậy cũng rất phù hợp chế biến các món như nấu cháo, chiên, xào, ...
+Giá thành vừa phải chỉ từ 40000-50000 VND/1kg

3.Nhược điểm :
+Cũng giống như những loại sinh vật khác, hàu sữa khi rời khỏi môi trường sống càng lâu thì sức sống càng giảm dần .Với hàu sữa khi bảo quản ở điều kiện bình thường càng lâu sẽ càng mất sữa và thịt ốm dần.
+Do đòi hỏi điều kiện sống cao, nên chất lượng hàu sữa phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Vì vậy vào các thời điểm như mùa mưa hay lũ lụt (nước dễ nhiểm bẩn) thịt hàu rất nhỏ và ít sữa trong khi lớp vỏ lại rất lớn. Tham khảo thêm tại đây

Xem giá hàu được cập nhật thường xuyên tại đây.